Assessorament Alimentari
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de mandonguilles guisades: mandonguilles, mongeta verda, patat, pèsol, i fondo de pollastre a un cost ració de 1,08 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb pastanaga, carbassa, carxofa…
Encara avui en dia hi ha caçadors de conill, tot i que a parer meu m’estimaria més veure conills caçadors, amb escopeta tal com veieu en el dibuix, més d’un s’enduria un ensurt.
Ara podem trobar un bon conill a la nostra carnisseria de confiança. Encara no s’ha malmès la seva alimentació així com la del pollastre.
És una de les carns més sana i amb menys greix. Sempre ben cuita.
PROJECTE TEXTURITZATS, desenvolupat amb la intenció d’oferir amb la màxima qualitat gastronòmica i nutricional. Recuperant sabors originals i adaptant-los a diferents textures, deixant enrere els típics triturats.
TOTHOM TÉ DRET A MENJAR BÉ
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de botifarra amb mongetes: botifarra de sal i pebre, mongeta blanca cuita i oli d’oliva a un cost ració de 1,30 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb alls, patates roses…
PROJECTE TEXTURITZATS, desenvolupat amb la intenció d’oferir amb la màxima qualitat gastronòmica i nutricional. Recuperant sabors originals i adaptant-los a diferents textures, deixant enrere els típics triturats.
TOTHOM TÉ DRET A MENJAR BÉ