Assessorament Alimentari
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de macedònia: taronja, poma, pera i maduixa a un cost ració de 0,29 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb un coulis de fruita, fruits secs, nata…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de maduixes amb nata: maduixes, nata a un cost ració de 0,47 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb un coulis de fruita, garapinyades, caramel…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de macarrons a la bolonyesa: macarrons, carn picada de porc i vedella, ceba, salsa de tomàquet sal i oli a un cost ració de 0,48€. A partir d’aquí el podeu complementar amb formatge, nou moscada, pebre…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de fideus a la cassola: fideus, salsitxes de porc, calamar, ceba, pebrot verd, salsa de tomàquet, fumet de peix, vi blanc i sal a un cost ració de 0,91 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb escopinyes, pebrot vermell, patates…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de mandonguilles guisades: mandonguilles, mongeta verda, patat, pèsol, i fondo de pollastre a un cost ració de 1,08 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb pastanaga, carbassa, carxofa…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de botifarra amb mongetes: botifarra de sal i pebre, mongeta blanca cuita i oli d’oliva a un cost ració de 1,30 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb alls, patates roses…