Assessorament Alimentari
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de mandonguilles guisades: mandonguilles, mongeta verda, patat, pèsol, i fondo de pollastre a un cost ració de 1,08 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb pastanaga, carbassa, carxofa…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de botifarra amb mongetes: botifarra de sal i pebre, mongeta blanca cuita i oli d’oliva a un cost ració de 1,30 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb alls, patates roses…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de llenties amb verdures i magre de porc: llenties, llom de porc, ceba, carbassa, porro, salsa tomàquet, vi blanc, llorer, comí, sal i oli d’oliva a un cost ració de 0,63 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb sèsam, pimentó…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall de cuixa de pollastre amb prunes: cuixa de pollastre, prunes seques, ceba, pastanaga, taronja, mel, sal i oli a un cost ració de 1,51 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb pinyons, orellanes…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall d’arròs mar i muntanya: arròs rodó, marca d’arròs, fondo de pollastre, gamba, musclos, aigua, sal, pebre i julivert a un cost ració de 0,86 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb salsitxes, costelló…
L’ESCANDALL: EL PILAR FONAMENTAL DEL CONTROL DE COSTOS EN RESTAURACIÓ
Avui us proposem un escandall d’escudella d’arròs i fideus amb carn d’olla: carn picada de porc i vedella, pollastre, botifarra negra, llom de porc, os d’espinada, pernil i genoll patata, api, porro, col verda, ou, all, pa ratllat, arròs, fideus, cigrons i aigua a un cost ració de 1,19 €. A partir d’aquí el podeu complementar amb un ou dur, pebre negre…